总工程师张瑛莉——西北农林科技大学葡萄酒学院工程硕士，酒庄酿酒技术团队带头人，是具有多年酿酒经验的国家级葡萄酒评委，对新疆优质酿酒葡萄产区热衷研究并发过数篇论文，曾赴法国、意大利、德国、美国、澳大利亚等国家参观学习，并运用到酿酒实践工作中。
每年9月中旬，天山北麓玛葡萄产区进入到了最繁忙的采收阶段，在西域明珠葡萄园里，果农们正在对葡萄进行逐串筛选采摘，酿酒师除了运用技术手段化验来测出葡萄的糖度、酸度，PH值等指标以外，还要亲自到葡萄园品尝葡萄，用舌头切实感受葡萄的甜酸，从而确定葡萄是否到了采摘的最佳时间，葡萄采摘过后，会以最快的速度运到粒选车间进行筛选，然后压榨、发酵、窖藏......在这个过程中，酿酒师全程掌控，所以说，酿酒师的酿造技艺赋予了葡萄酒独一无二的风味和口感。